Эти органолептические показатели воды позволяют оценить комфортность ее употребления. Анализ предполагает определение вкуса с точки зрения его характера (сладкий, соленый, горький, кислый) и интенсивности. Единица измерения вкуса питьевой воды — баллы по 5-балльной шкале. Их начисляют по выраженности вкусовых ощущений — от отсутствия до резкого и неприятного. Привкус фиксируется, если он ощущается как посторонний,
например, лекарственный, землистый, щелочной.